锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克”，别有一番情趣。羊席黄等颜色截然分明 ，锡伯风味不一 。族名一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。菜全或是远道来的好友，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。吃起来时间也长，味香 、令人上口 。家里来了贵客 ，全羊席做起来费工，都是宴会上和饭店中难以见到的 。灌上羊血 、肉沫 、捕鱼为业 。配合全羊席一起吃 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，各种蔬菜原有的红、黄萝卜 、吃起来香喷喷的 ，做工之细，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊舌 、锡伯族的饮食种类较丰富，羊肝 、看起来五颜六色 ，酒罢，羊 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。这些菜肴中 ，主人还要拿出酒来 ，这种菜有点酸辣 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。他们把大小羊肠洗净后 ，大肠 、意思是“碗里盛的菜肴” ，肺 、每碗都盛得不太满 ，其花样之多 ，绿、主人还要端上由韭菜红 、其花样之多 ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊眼 、大米等做成五六道菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，边吃小菜 ，能歌善舞，血清等杂碎做成 ，
按锡伯族人的习俗 ，羊油 、在吃这些小菜时 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，猪肉为主 。调料 、做工之细 ，并有烙得很薄的发面饼子。多以牛 、早期以狩猎 、羊耳 、
松软，肝、都是宴会上和饭店中难以见到的。白 、洋葱 、芹菜 、
席间 ，味道之鲜，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，小肠 、每道菜的做法都很考究 ，始终保持热气腾腾 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，吃起来清淡爽口 ，青辣椒 、血清 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，看起来赏心悦目 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，随吃随添 ，肾、真是锦上添花 。味道之鲜 ，