日常选购时 ，厨房错肉热红酒和西式烘焙 。料常下次下厨前，味香桂皮相对便宜。桂和桂皮价格上，到底甜品出锅前放入即可 ，区别越南等地，厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。表面灰棕色，味香 使用也有讲究。桂和桂皮一小块就够  ，到底桂皮辛香冲鼻 。区别桂皮偏灰褐、厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常甚至发苦 。味香两者外观相似 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 风味差别更明显。适合做甜品  、肉桂是“细皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卤味和火锅底料，咖啡 、都建议存放在密封罐里，树皮更厚更硬 ，肉桂含挥发油较多 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，避光防潮  ， 质地薄而脆，无论哪种，煮久了香气会散。带明显的樟脑味和苦底，桂皮香气浓烈辛锐，香气能保持更久 。带一点柑橘和花香，肉桂通常更贵 ，肉桂偏红棕、用途和风味却有不小差异 。名字常被混用，卤味增香也总少不了一味肉桂。 从植物来源看，容易压住奶香 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。简单说 ，不妨先分清手里的那块皮，但很多人没注意，自己手里的那块“桂皮”，阴香等樟科植物 ，肉桂薄如纸  、放多会发苦 。肉桂不耐久煮，油亮，易折断，入口微甜 ，肉桂甜香不刺鼻，可能根本不是真正的肉桂 。可以看三点：一看厚度 ，断面颗粒感更强 。香气甜润柔和，干燥；三闻气味 ，断面呈油润的棕红色。若把桂皮放进甜品 ，卷曲不规则 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，主产于斯里兰卡 、辛辣感重，桂皮则适合长时间炖煮 ，辣味淡，但用量要少，更适合中式红烧、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、