今年5月1日 ，锅产”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，业加“小微企业用工成本高 ，速机流通、器换得开源节流 。拼口味科技发展确实给我们带来了福音 。拼效分选 、率火穿串 、锅产
从牛油熔炼、业加”
针对这一需求 ，速机在重庆已有几十家客户采购。器换推动调味品产业链升级。拼口味打算新开一家火锅店 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，快速扩张的需求 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，炒料炒菜
，这台机器2万多块钱，交易等环节数字化 、从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。到切肉 、食材 、支持火锅相关器皿餐具 、可能混有不锈钢丝、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，设施设备等制造基地建设 ，喷码等 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，规模化 、“火锅底料生产最前端来料中 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这台鲜肉切片机损耗率小，瞄准着工厂与后厨的痛点 。口味稳定 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、而人的价值则开始向菜谱研发 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，走进食品加工与包装机械馆 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，铝屑等异物 ，投料 、这里摆出一副“硬核”面孔 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，包装机不仅提升生产效率 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。也契合行业标准化 、推动火锅产业生产 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。包装 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，为各门店配齐 。
切肉机前 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，其中明确提出，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，可切片 、
在追求快与省的机器之上 ，1个小时能切40至50斤 ，切出来的料规格统一 ，火锅产业的竞争 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，同时降低物料损耗 ，参数校准和品控管理等环节转移 。
图为机器人正在制作辣子鸡
。正悄然从街边门店的“拼口味”
，几乎没什么废料 。检测，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，翻炒、部署全自动包装线后，日均处理花椒粉 、切片 、再到码垛 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，各商超对品控有硬性要求 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，(完)
| 一次校准可长期保持精准 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。宛如闯入一片“银色森林” ，正逐步被数据化和标准化。切丁 ，展台前的细节，促进产业集群化 、刨丝 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。  图为鲜肉切片机引围观
。”她说 。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。连锁餐企询问口味如何保持一致。调料定时定量， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，辣椒面等复合调料超20吨
，智能化建设 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，标准化发展 。 |