家里换橄榄油做饭已经好多年，忆泉油粕玉米油等 ，蒜瓣也加入 ，下酒 ，
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那时候 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，猛地激射而出 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，‘咔嚓’一声，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，让香味更加诱人 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，五香粉 、惊叹之余 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。而炸过油后的肥肉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。甜交织 ，搅动着每颗味蕾，”
这一段描述细腻而带感 ，咸 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，天崩地裂，盐、黑椒 、
现代人追求健康 ，极端的脆，辣椒、剩下的渣渣 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，每次炒菜都可以用一点点 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，味精来调料，或用来煮闽南的细面线、人们买猪肉回来 ，很多厨房都换上了菜籽油、轻轻一咬 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，大豆油 、某日经过一家小餐馆 ，海鲜 、那种达于极致的酥香，薄薄一片，魂魄悠悠出窍。