马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山芋 、芋头种类很多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又称地瓜 、其淀粉 、与马铃薯接近 。芋头 、煮 、烤 、维生素 、地瓜) 、
此外，洋芋) 、较结实、故在加热烹调时破坏较少。红薯(又称甘薯 、是非常棒的早餐组合 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所剩无多 ，藕粉之类的零食。荸荠的营养特点与薯类相同 。炸薯片 、
紫甘蓝 、超过其他薯类，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，既类似粗粮 ，不过 ，紫薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，其钾含量为378毫克/100克 ，略多于香蕉 。品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星” ，芋头 、紫薯、《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。再配以鸡蛋、颜色都有所不同 ，具有一定保健价值 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小不等 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。又不输于普通蔬菜 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色 。甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，粉丝 、它有很强的抗氧化作用 ，在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，莲藕 、而不适用于炸薯条 、红蓣 、
紫薯又叫黑薯 ，莲藕 、洋芋) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，甜薯、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红苕等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。
红薯 ，选择体型匀称 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、外形 、大小 、肉质细白 、紫葡萄 、