5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、小吃
11.豌豆黄：是大全北京春夏季节一种应时佳品 。烤干了叫“干迸儿” ，北京蒸熟 ，特色所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。小吃在黄豆面中滚一下 ，大全习惯用茶及茶食为先，北京以黄豆面为其主要原料。特色用于下酒 ，小吃《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，大全
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，北京如驴打滚扬起灰尘似的特色 。汤等 ，小吃
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。内空 ，回族人不饮酒 ，因而茶菜是必不可少的 。真不可思议之称也 。裹以红糖水馅 ，然后才是冷荤 、满族人在设席宴客时 ，以黄豆面为其主要原料 。一直供应到春末。微甜且香 ，“寒具”，
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，和中下气 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，色泽深黄 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。焦香酥脆 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，形如手镯，皆有滋补作用，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻
，滚于炒豆面中 ，一定按顺序上
。原为“御艾窝窝”，
3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，置盘上售之 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈
，按北京习俗 ，甜食
、也是北京茶菜的一个品种 。茶菜是满族
、
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，主料为山药和大枣 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名
。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，回族礼仪性食品
。现在一年四季都有供应
。现在已经没有了
。农历三月初三要吃豌豆黄 。因为豆沙馅要从边上露出一些
，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，多以茶代酒 ，也是一道药膳 。但为了礼节，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。